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各学院（部）、学校各部门，北校区管委会：

为增强在校大学生的实践动手和创新能力，给大学生提供一个提升自我素质的平台，帮助大学生建立营养生活的意识，安阳工学院大学生科技创新活动领导小组办公室决定举办安阳工学院第三届烘焙大赛。请各学院积极做好宣传、组织报名和参赛等相关工作，现将有关事宜通知如下：

一、活动目的及意义

此活动能够让广大学生充分释放自身，丰富大学生的课余生活，提高学生的创新意识，加深同学们对食品安全的了解，让同学们发挥自己的联想和创意，增强学生实践和动手能力，激发学生的设计灵感，加强学生的团结协作意识。在设计并制作出美味且美观的糕点的同时，全面提升学生的综合素质。

二、活动主题

手指尖的烘焙，舌尖上的美味

三、主办单位：共青团安阳工学院委员会

承办单位：生物与食品工程学院

四、活动对象

安阳工学院所有在校大学生

五、活动时间

4月22日至5月28日

六、活动流程

本次大赛糕点制作分为三类：A.面包组 B.蛋糕组 C.饼干组。

参赛选手可以根据自身的不同喜好选择报名参加不同的糕点制作，每组只能选择一种糕点参赛，每一类比赛之间相互独立，同时进行，互不影响。各组比赛时间安排如下：

1.前期宣传：4月22日-24日；

（1）媒体宣传：通过微博，微信公众号，QQ群推送的形式进行宣传，并不定期推送中国足球彩票,中国竞彩网烘焙方面的知识，以便大家了解；

（2）海报宣传：通过张贴海报，制作展板，横幅的形式进行推广；

（3）宣传内容：报名形式，报名联系方式，时间安排等。

2.报名时间：4月24日至27日；

（1）报名形式：参赛选手以小组的形式进行报名，每组2人，选出组长一名。报名时注明每个成员的姓名，学院，年级和专业，所报参赛项目。

（2）报名方式：

参赛选手可以通过微信关注“安阳工学院生物与食品工程学院”公众号，了解与大赛相关的消息与知识；

（3）参赛选手可通过各学院学生会参与报名。

3.初赛时间：5月7日；

地点：A12号楼；

4.复赛前培训练习时间：5月11日；

地点：生物与食品工程学院烘焙实验室。

5.复赛时间：5月21日—22日；

制作地点：生物与食品工程学院烘焙实验室；

评比地点：A13-107。

6.决赛时间：5月28日；

制作地点：生物与食品工程学院烘焙实验室；

评比地点：A17-101。

七、竞赛形式

（一）面包组

1.初赛：

（1）比赛时间：5月7日；

（2）比赛形式：笔试，每组选手派出一位代表在规定时间内完成中国足球彩票,中国竞彩网烘焙知识的试卷，取笔试成绩的前8名入围复赛，知识点会提前发到群里；

（3）比赛组数：所有经过正规报名的队伍。

2.复赛：

（1）比赛时间：5月21日—22日；

（2）比赛形式：每组参赛选手在规定时间内根据提供的材料制作面包（比赛之前已经专业老师培训），不需要设计造型，交由评委和观众品尝；

（3）比赛组数：初赛前8名晋级队伍；

评判标准：参考附件1；

（4）晋级组数：复赛前2名晋级决赛；

（5）比赛材料：由承办方提供；

（6）考察内容:面包面粉醒发程度，面包的口感，造型。

3.决赛：

（1）比赛时间：5月28日；

（2）比赛形式：参赛选手提前按照自己的设计方案制作出成品的面包，并对本组作品的设计理念进行阐述，限时5-8分钟，也可以穿插个人才艺展示；

（3）比赛组数：复赛前2名晋级队伍；

制作要求：在具有较为良好的感官（如面包造型较为合适，面貌口感和质地较为良好）的前提下，具有较好的创新性，有新颖的面包造型或馅料搭配等；

（4）比赛材料：承办方提供各队伍所需要的材料（各队伍需在比赛前两天将所需清单交于承办方）；

（5）评委设置：复赛落选的每组选手均可以作为大众评委进行评分；

（6）评价标准：请参考附件2；

（7）考察内容:面包制作熟练程度，面包成品的质量和创新程度。

4.奖项设置：

本次比赛面包组共设置一等奖一名，二等奖一名。

（二）蛋糕组

1.初赛：

（1）比赛时间：5月7日；

（2）比赛形式：笔试，每组选手派出一位代表在规定时间内完成中国足球彩票,中国竞彩网烘焙知识的试卷，取笔试成绩的前10名入围复赛。知识点提前发群里；

（3）比赛组数：所有经过正规报名的队伍。

2.复赛：

（1）比赛时间：5月21日—22日；

（2）比赛形式：每组参赛选手在规定时间内根据提供的材料制作蛋糕（比赛之前已经专业老师培训），不需要设计造型，交由评委和观众品尝；

（3）比赛组数：初赛前10名晋级队伍；

评判标准：参考附件3；

（4）晋级组数：复赛前4名晋级决赛；

（5）比赛材料：由承办方提供；

考察内容:蛋糕胚磨圆程度，蛋糕的口感。

3.决赛：

（1）比赛时间：5月28日；

（2）比赛形式：参赛选手提前按照自己的设计方案制作出成品的蛋糕，并对本组作品的设计理念进行阐述，限时5-8分钟，也可以穿插个人才艺展示；

（3）比赛组数：复赛前4名晋级队伍；

制作要求：在具有较为良好的感官（如蛋糕造型较为合适，面貌口感和质地较为良好）的前提下，具有较好的创新性，有新颖的蛋糕造型或原料搭配等；

（4）比赛材料：承办方提供各队伍所需要的材料（各队伍需在比赛前两天将所需清单交于承办方）；

（5）评委设置：复赛落选的每组选手均可以作为大众评委进行评分；

（6）评价标准：请参考附件4；

（7）考察内容:蛋糕造型创意程度，蛋糕成品的口感。

5.奖项设置：

本次比赛蛋糕组共设置一等奖一名，二等奖一名，三等奖两名。

（三）饼干组

1.初赛：

（1）比赛时间：5月7日；

（2）比赛形式：笔试，每组选手派出一位代表在规定时间内完成中国足球彩票,中国竞彩网烘焙知识的试卷，取笔试成绩的前8名入围复赛。知识点提前发群里；

（3）比赛组数：所有经过正规报名的队伍。

2.复赛：

（1）比赛时间：5月21日—22日；

（2）比赛形式：每组参赛选手在规定时间内根据提供的材料制作饼干（比赛之前已经专业老师培训），不需要设计造型，交由评委和观众品尝。

（3）比赛组数：初赛前8名晋级队伍；

评判标准：参考附件5；

（4）晋级组数：复赛前2名晋级决赛；

（5）比赛材料：由承办方提供；

（6）考察内容:饼干制作熟练程度，饼干的口感。

3.决赛：

（1）比赛时间：5月28日；

（2）比赛形式：参赛选手在提前按照自己的设计方案制作出成品的饼干，并对本组作品的设计理念进行阐述，限时5-8分钟，也可以穿插个人才艺展示；。

（3）比赛组数：复赛前2名晋级队伍；

制作要求：在具有较为良好的感官（如饼干造型较为合适，面貌口感和质地较为良好）的前提下，具有较好的创新性，有新颖的饼干造型或馅料搭配等；

（4）比赛材料：承办方提供各队伍所需要的材料（各队伍需在比赛前两天将所需清单交于承办方）；

（5）评委设置：复赛落选的每组选手均可以作为大众评委进行评分；

（6）评价标准：请参考附件6；

（7）考察内容:饼干造型创意程度，饼干成品的口感。

4.奖项设置：

本次比赛饼干组共设置一等奖一名，二等奖一名。

附件：1.安阳工学院第三届烘焙大赛面包组复赛评判表

2.安阳工学院第三届烘焙大赛面包组决赛评判表

3.安阳工学院第三届烘焙大赛蛋糕组复赛评判表

4.安阳工学院第三届烘焙大赛蛋糕组决赛评判表

5.安阳工学院第三届烘焙大赛饼干组复赛评判表

6.安阳工学院第三届烘焙大赛饼干组决赛评判表

 

 

安阳工学院大学生科技创新活动领导小组办公室

2019年4月17日